秘鲁,最大的招牌是美食

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       南美印加古国秘鲁一向以其旅游资源丰富而闻名全球,比如那神秘的秘鲁土著舞蹈。但是现在,品尝当地特色美食成为游客越来越青睐的选择。 

       “有机会访问了秘鲁,没想到竟然找到了让人无法抵抗的美食。”小帆说,美食能够让每个人都开心。土著印第安人和当年西班牙殖民者的烹调方式带来的影响,与地域文化的洗礼让人相信秘鲁文化就是美食文化,美食是秘鲁的生命线。 

       “混搭”的秘鲁美食 

       秘鲁烹调技术至今已有几百年的历史,它是当地土著人和西班牙殖民者烹调方式的结合,并受到非洲、亚洲、欧洲及阿拉伯国家的生活饮食习惯影响,形成了如今丰盛可口且种类繁多的秘鲁美食。 

       “这次去秘鲁最大的收获就是学会了很多秘鲁菜。”小帆说,每次点好菜自己就申请去厨房参观。而当地不管是一流的西餐厅,还是普通的特色餐厅都会很热情地带他到厨房学习观摩。 

       可以说,秘鲁美食融合了世界各地烹调技术,又突出了本地的传统特色。秘鲁美食就像是秘鲁的文化,这些“混搭”就像是原住民遇到了来自各地的移民。“巨大的文化差异碰撞、交流,最后融汇一处,自成一格。” 

       在Cusco的最后一天,上飞机前2小时小帆专门赶去了在当地很有名气的专门做意大利菜的Ciccolina餐厅。点了一个墨鱼汁面,加椰子酱。“很难想象在海拔3000米的南美高原能品尝到如此正宗的意大利面。” 

       而在Cajamaca小镇上的一家饭店里品尝到的鸡汤面(chicken soup)也让小帆惊喜。用大火急熬鸡腿和黑胡椒,然后加上店家自制的面条,居然很有中国特色。几乎每家餐厅都有chicken soup这道菜。于是,它成了小帆衡量餐厅的标准。“不过在另外一个城市尝到的鸡汤,没有大块的鸡肉,还用淀粉勾了芡,加了牛奶,入口有很浓郁的奶香,显然不是中国风,呵呵。甚至还有加入了青豆泥,呈绿色的鸡汤。价格也便宜,才5元。” 

       对于世界各地的烹饪,小帆的排名是中国、意大利、日本。“西方人认为意大利菜是最受人尊敬的菜,原因是意大利人做菜的态度都很认真,而且他们的选材很讲究。同时在色香味上有很高的标准。” 

       但是从东方的角度来说,更看重味和香。小帆说,从烹饪的技术含量及配料的复杂程度上说,中餐排第一,日本菜的味道很好,但是主要得益于他们用料的新鲜。而秘鲁的菜是国际型的,汇集各国风味,鸡汤是中式的,面食是意式的,肉类是法式的,海鲜是日式的。居然做得都不错。
 
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